HACCP Konzultacije
HACCP nije birokratija — to je sistem koji štiti vaše goste, vaše zaposlene i vaše poslovanje. Pomažemo vam da ga implementirate pravilno.
Sigurnost hrane integrirana u projekt — ne dodana naknadno
Ugostiteljski objekt koji ne implementira HACCP pravilno izložen je ozbiljnim rizicima: sanitarnim inspekcijama, tužbama, medijskim skandalima i — što je najvažnije — potencijalnom zdravstvenom štetom za goste. HACCP nije opcionalan — propisan je zakonom o bezbjednosti hrane u BiH i EU.
INOXOPREMA integriše HACCP zahtjeve direktno u fazu projektovanja, ne kao naknadni dodatak. Rezultat je kuhinja u kojoj fizički raspored opreme, tokovi kretanja hrane i raspored sanitarnih zona sami po sebi olakšavaju poštovanje HACCP principa, smanjujući opterećenje osoblja.
Naše HACCP konzultantske usluge uključuju izradu kompletnog HACCP plana za vaš objekt: identifikacija opasnosti, određivanje kritičnih kontrolnih tačaka (CCP), uspostavljanje limita, sistema praćenja i korektivnih mjera. Dokument je spreman za inspekcijski pregled.
Pružamo i obuku kuhinjskog osoblja: jednodnevna radionica na kojoj osoblje uči praktičnu primjenu HACCP principa u svakodnevnom radu, pravilno vođenje evidencija temperature i higijene, te šta raditi u slučaju odstupanja od standarda.
Razgovarajmo o projektu
HACCP Konzultacije
Uključeno u uslugu
HACCP plan
Kompletan dokument s identifikacijom opasnosti i CCP tačkama.
Zoniranje kuhinje
Plan separacije čistih i nečistih zona prema HACCP principima.
Evidencijski obrasci
Pripremljeni obrasci za dnevno praćenje temperatura i čišćenja.
Obuka osoblja
Radionica za kuhinjski tim s praktičnim primjerima.
Inspekcijska podrška
Prisustvo pri sanitarnoj inspekciji i savjetovanje tokom pregleda.
Godišnja revizija
Godišnji pregled HACCP dokumentacije i ažuriranje po promjenama jelovnika.
Koraci realizacije
Analiza objekta
Pregled tlocrta, jelovnika i procesa pripreme hrane.
Identifikacija opasnosti
Biološke, kemijske i fizičke opasnosti u svakom koraku.
CCP određivanje
Kritične kontrolne tačke s limitima i metodama praćenja.
Izrada plana
Kompletan HACCP dokument i evidencijski obrasci.
Obuka i predaja
Trening osoblja i predaja kompletne dokumentacije.
Svaki projekat je jedinstven — rokove definišemo zajedno na osnovu vaših potreba.
Pokrenite projekatJe li HACCP obavezan za moj objekt?
Da — prema Zakonu o hrani BiH i EU Uredbi 852/2004, svi subjekti u prehrambenoj industriji moraju implementirati sistem temeljen na HACCP principima.
Koliko traje izrada HACCP plana?
Za tipični restoran ili katering objekt, izrada kompletnog HACCP plana traje 5–10 radnih dana od analize objekta.
Da li pomažete pri sanitarnim inspekcijama?
Da — nudimo prisustvo konzultanta pri inspekcijskom pregledu i savjetovanje u slučaju nalaza. Pomažemo i pri uklanjanju nedostataka u zadatim rokovima.
Šta ako promijenimo jelovnik — treba li ažurirati HACCP plan?
Da, svaka značajnija promjena jelovnika ili procesa pripreme zahtijeva reviziju HACCP plana. U sklopu godišnjeg ugovora ovo radimo automatski.
Pokrenimo vaš projekat
Besplatna konzultacija. Odgovaramo u roku od 24 sata.